Poulet sauce tomate aux poivrons et aubergines

Ingrédients

• 1 poulet à bouillir de 1 kg
• oignon, piment, poivre, muscade, ail
• 4 poivrons
• 4 aubergines
• 1 boîte de purée de tomate
• tomates pelées
• huile

Préparation

1. Couper le poulet en morceaux
2. L'assaisonner avec du poivre, sel, muscade
3. Frire dans de l'huile
4. Couper les oignons en lamelles, couper les poi-vrons et les aubergines en deux parties
5. Verser le tout sur le poulet et laisser dorer
6. Ajouter de la tomate pelée mélangée avec la pu-rée
7. Ajouter les aubergines et poivrons
8. Ajouter un litre d'eau
9. Laisser cuire pendant 15 minutes
10. Servir avec du riz, banane plantain, pomme de terre, patate douce, manioc ou pain