Feuilles de manioc aux escargots d'eau douce

Ingrédients

• 2 bottes de jeunes pousses de feuilles de manioc
• 1 douzaine d'escargots d'eau douce
• sel, piment vert, oignons, aubergines
• huile de palme

Préparation

1. Nettoyer les feuilles de manioc dans de l'eau chaude
2. Piler avec du piment, aubergines coupées en deux, oignons
3. Mettre dans une casserole avec un litre d'eau et ajouter du sel
4. Laisser cuire pendant 1 heure
5. Vider les escargots de leurs coquilles, les net-toyer avec de l'eau chaude
6. Les faire bouillir dans de l'eau salée
7. Les égoutter et les ajouter aux feuilles de manioc
8. Ajouter quatre cuillères d'huile de palme
9. Laisser cuire pendant 1 heure
10. Servir avec du manioc, bananes plantain