Aubergines et oseilles (ngai-ngai)
Les Légumes

Aubergines et oseilles (ngai-ngai)

Recette congolaise de Aubergines et oseilles (ngai-ngai) (Légumes). Recette de la région de l'Equateur (RDC), Nord-Ubangi (RDC), Sud-Ubangi (RDC), Mongala (RDC), Tshuapa (RDC) et Tshopo(RDC), Bas et Haut-Uèle (RDC), Ituri (RDC).

Préparation
25 min
Portions
4
Auteur
Cuisine Congolaise

Ingrédients

  • 5 aubergines
  • ngai-ngai (oseille)
  • moambe (noix de palme)
  • piment, sel

Préparation

  1. Nettoyer les noix de palme et faire bouillir pen-dant 30 minutes
  2. Les écraser au pilon, ajouter de l'eau et faire passer dans un passoire
  3. Faire chauffer la sauce obtenue pendant 15 mi-nutes
  4. Ajouter du sel
  5. Couper les aubergines en deux parties
  6. Couper les ngai-ngai
  7. Ajouter les légumes dans la moambe et veiller à ce que la sauce soit bien épaisse
  8. Servir avec du riz, manioc, banane plantain

Astuces

Recette de la région de l'Equateur (RDC), Nord-Ubangi (RDC), Sud-Ubangi (RDC), Mongala (RDC), Tshuapa (RDC) et Tshopo(RDC), Bas et Haut-Uèle (RDC), Ituri (RDC)

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